فوائد اكل الكبـ,,ـد

الأسباب الحقيقية والرائعة جداً التي تدفعكم الى تناول الكـ,,ـبد

هل كنتم تعلمون من قبل بأن الكـ,,ـبد يحتل المرتبة الاولى وتتصدر المكانة الأولى من الأطعمة الغنية جداً بالمغذيات؟ ولماذا؟

الأسباب الحقيقية والرائعة جداً التي تدفعكم الى تناول الكبـ,,ـد

هل كنتم تعلمون من قبل بأن الكبـ,,ـد يحتل المرتبة الاولى وتتصدر المكانة الأولى من الأطعمة الغنية جداً بالمغذيات؟ ولماذا؟

لماذا يتصدر الكبـ,,ـد المكانة الغذائية الأولى

لانها تقد,م شيئا يحتاجه معظم الناس، فهنالك بعض المشـ,,ـاكل التي يعاني منها الناس والتي ينفعها بسهوله تناول كثيراً من الكـ,,ـبد. ربما انتم على علم بان الكبـ,,ـد يحتوي على افضل المغذيات المتوفرة حيوياً وطبيعياً، الكثير من الفيتامينات (B2 B3, B6, والكولين وفيتامين D , والزنك والميثونين) والحديد الهيم والذي يختلف كثيراً عن الحديد ذي المصدر النباتي والنحاس والكثير من الزنك والسيلينيوم والعديد من المعادن النادرة وجميع الاحماض الامينية الضرورية خاصه الميثيونين، والذي سوف نتحدث عنه بعد قليل.

هنالك امران رئيسيان وشائعان جدا يحيران الناس بشأن تناول الكـ,,ـبد. وهي من الاعتقادات الخـ,,ـاطئة والمريبة:

اولا:

الاعتقاد ان الـ,,ـكبـ,,ـد مليئة بالسموم، ولكن الـ,,ـكبـ,,ـد بحد ذاتها ليست مخزنا للسموم وانما تساعد على التخلص منه، انها لا تحمل السموم في داخلها بعكس الخلايا الدهنية والتي تحمل السموم داخلها عادةً، فنوع الكبـ,,ـد الذي ينصح بتناوله ان استطعتم الحصول عليه وهي تلك التي تأتي من الحيوانات التي تتغذى طيلة حياتها على الاعشاب.

ثانياً:

الإعتقاد انه لا ينبغي تناول الكـ,,ـبد بشكل متكرر كثيراً لان ذلك يجعل هنالك فرط في وجود فيتامين (أ) او النحاس او الحديد في الجسـ,,ـم والتسمم بهم، وهذا بالطبع إعتقاد خـ,,ـاطئ ايضاً، فاذا نظرت الى الدراسات التي تناولت هذا الجانب فهي لم تذكر ابداً ان الافراط في تناول الكبـ,,ـد هو الذي يسبب المشـ,,ـكلة

وانما تحدثت عن تناول الفيتامينات الاصطناعية منفردة بشكل اخص مثل فيتامين (أ) الاصطناعي أو انها تحدثت عن الافراط في تناول النحاس، وبالطبع فإن الكبـ,,ـد لا يحتوي على فيتامينات اصطناعية، فان هنالك دراسة وجدت وقد اجريت على تناول كـ,,ـبد الدب القطبي فإنه سام جدا عند تناول الكثير منه، لان مستوى فيتامين (أ) في مرتفع للغايه ولكن لا توجد هنالك اثار سُمية لتناول الكـ,,ـبد يومياً، و يستثنى اكلها بكميات هائلة الذي قد يسبب مشـ,,ـكلة، والذي سوف تلاحظونه في شكل حدوث آثار جانبية.

وسوف نقول لكم الان السبب الذي سوف يدفع معظمكم لتناول الكـ,,ـبد:

هنالك مشـ,,ـكله جينية شائعة وهي خلل او طفرة في جين يدعي (MTHFR) ولهذا الاسم دلالات اخرى، ولكن ما نقصده هنا الجين، والذي ان حدث فيه اي تغيير فسيثبط انزيماً معيناً ومن شان هذا ان يؤدي الى عواقب سلبية متلاحقة في الجسـ,,ـم.

يعد جين (MTHFR) الجين “الاهم” في الجسـ,,ـم كله، فان كان فيه اي خلل فسيؤدي لتراجع العمليه المَثْيَلَة. وماهي المَثْيَلَة؟

هي عمليات اضافة مجموعة ميثيل ولكن هذا التعريف قد لا يعني لك شيئاً ولم يشرح شيئاً، لمجموعة الميثيل صيغة كيميائية (CH3) وتدل المَثْيَلَة على اضافة شيء للعديد من الانزيمات المختلفة وتنتج عنها اثار متنوعة ومختلفة، وبدون عمليه المَثْيَلَة لن نتمكن من التخلص من سموم المعادن الثقيلة، منها الحديد، يعاني الكثيرون من فرط الحديد في الجسـ,,ـم فإذا تراكم الحديد يتأذى الكـ,,ـبد، لذا فان وجود مشـ,,ـكله في المَثْيَلَة فإن ذلك يؤدي لعد,م تفكك الحديد وهذا الحديد ايضا لا يمكن للجسـ,,ـم استخدامه، لذلك فستعانون من اعراض ارتفاع الحديد وانخفاضه، فقد تكون ايديكم واقدامكم باردة طيلة الوقت رغم ان الغدة الدرقية بخير، وهذه هي احد اعراض وجود مشـ,,ـكلة في المَثْيَلَة.

توجد هنالك مشـ,,ـكلة كبيرة اخرى، وهي نقص انتاج الناقلات العصبية، الأمر الذي سوف يؤثر سلباً على المزاج ويؤدي للقلق والاكتئاب على وجه الخصوص.

يعد اصلاح الـ(DNA) احد وظائف عملية المَثْيَلَة ما هي وظيفه هامة جداً، للوقاية من السـ,,ـرطان بشكل ـ,,ـخاص اذ ان الخلل في عملية المَثْيَلَة يزيد من خطر الاصابه بسـ,,ـرطان القـ,,ـولون.

كما انه يسبب الالتهابات كذلك ربما انكم تاخذون زيت السمك والكركم لتتخلصوا من الالتهابات، او تصومون، لكن الالتهابات لازالت موجودة، والسبب هو ان منشأ هذه الالتهابات جيني، يرتبط جين (MTHFR) بإنتاج الطاقة والادينوسين ثلاثي الفوسفات، لذا فوجود خلل فيه يؤدي للشعور بالتعب وعد,م التمتع بالطاقة الكاملة، بغض النظر عن عدد ساعات النوم أو جودة الحمية الغذائية التي تتبعها، ايضاً فهو يؤثر على الوظائف الإدراكية، خاصةً الذاكرة والتركيز، وبالتالي قد يسبب اي خلل فيه قصور في الانتباه وفرط الحركة او الخرف او حتى الزهايمر، فعملية المَثْيَلَة تساعد في تفكيك بعض الأشياء مثل “الاستراديول” الذي تحوله الى اشكال اقل سمية من الاستروجين، فالكثير من الناس تعاني من تمكن الاستروجين، ولذلك فزيادة هذا الهرمون تزيد وبصورة كبيرة من الخطر المرجح من الاصابة بسـ,,ـرطان الثـ,,ـدي او الرحـ,,ـم والمبـ,,ـيض كذلك، لذلك تعالج السيدات ارتفاع الاستروجين بزيادة تناولهن للخضروات الصليبية او اخذ مكمل (DIM) او تجنب اكل الصويا، لكن ان كانت عملية المَثْيَلَة لاتجري بالصورة الكافية والسليمة فلن يتمكن الجسـ,,ـم من تفكيك الاستروجين.

ايضاً قد يعاني بعض الرجال من انخفاض مستوى التستوستيرون بالرغم من جميع محاولات العـ,,ـلاج، تساعد عملية المَثْيَلَة في الحماية من امـ,,ـراض المناعة الذاتية، اذا انها ترتبط بالجهاز المناعي بشكل وثيق، وهي تحمي الجسـ,,ـم بصورة خاصة من ردود الفعل السلبية، التي قد تنجم عند اخذ لقاح ما.

تزيد عد,م قدرة الجسـ,,ـم على المَثْيَلَة من خطر التعرض لسكـ,,ـتة د,ماغية.

ارجوا انكم قد علمتم الآن بأهمية هذه النقاط جميعها، فهذا المسار يعتمد على عنصرين غذائيين رئيسيين، وبعض العناصر الغذائية الثانوية الأخرى، العناصر الأساسية هما ( الفولات و B12 ) بالرغم من تناولكم لهما في طعامكم ولكنكم لن تتمكنوا من الحصول على القدر الكافي منهما لأن الجسـ,,ـم لن يستطيع تحويلها للشكل النشط دون عمل جين (MTHFR) المَثْيَلَة بالصورة السليمة، وان قمتم بأخذ ( الفولات و B12 ) بشكلهما الاصطناعي والذي هو موجود بشكل طبيعي في جميع الاشياء التي سنذكرها بعد قليل، فإنهما صناعياً سينشأ عنهما اعراض سُمِّية عديدة.

ان دور جين (MTHFR) هو تحويل العناصر الغذائية الى شكلها النشط، لذا لا تأخذوا حمض الفوليك وانما الفولات اي الشكل الطبيعي لها غير الصناعي، كما ينطبق الامر ذاته على (B12)، لا تأخذوا شكل السيانوكوبالامين وانما الشكل الطبيعي اي الميثيل كوبالامين، وقد تم اكتشاف المشـ,,ـكلة الجينية في (MTHFR) حديثاً بعض الشئ، بسبب فحوصات الـ(DNA) التي اجريت وان الغالبية العظمى من الناس لم يقوموا بفحص جيناتهم بعد، اذاً فالكثيرون لديهم مشـ,,ـكلة في هذا الجين وما ينجم عنها من اعراض ولا يعلمون بارتباطهما، يعد حل هذه المشـ,,ـكله بسيط جداً ان فهمناها وعلمنا ما علينا فعله، لقد تم اجراء عملية فحص لـ(DNA) مؤخراً، ليس لدى الطفرة الشائعة في (MTHFR) وانما نوع منها، مما يعطي القدرة للجسـ,,ـم على استخدام الكولين وكذلك الفولات و B12 لكن ليس بنفس الدرجه التي يعانيها من لديهم مشـ,,ـكلة في (MTHFR).

ببساطه ماذا يعني وجود طفرة في هذا الجين؟

انه يعني ببساطة وجود نقص دائم في الفولات و B12 ، والحل هو تناول المزيد منهما، من بين جميع الاطعمة التي نتناولها تحتل الكبـ,,ـد الصدارة، اذ ان فيها كميات ضخمه من الفولات و B12 ، الى جانب العناصر الغذائية الاخرى المرتبطة بعملية المَثْيَلَة اي (B2 B3, B6, والكولين وفيتامين D , والزنك والميثونين) ان كنتم لا تحبون تناول الكـ,,ـبد عليكم باخذ مكملات تحتوى مقداراً عالياً من الشكل الطبيعي والصحيح لـ B12 وB6 والفولات.

هنالك اربعة اشياء ينبغي التركيز عليها:

1/ زيادة تناول الفولات و B12 كما ذكرنا سابقاً. توجد الفولات في الخضروات الورقية الداكنة الخضرة، في الكـ,,ـبد ايضا.

2/ تجنب الشكل الاصطناعي من الفولات و B12 , الذي يدخل في عملية تدعيم واغناء اطعمة عديدة ، ان تناولت من الخبز او المعكرونة او الحبوب او الكراكرز او البسكوت انتم تاكلون منتجات من حبوب مدعمة تحوي الكثير من حمض الفولات و B12 “الاصطناعيين” وهذا سبب اخر يدفعنا لتجنب الحبوب.

3/ التقليل من شرب الكحول، ولا يبقى الافراط في الكمية، لان الكحول تجعل مشـ,,ـكلة وجود الطفرة الجينية اسوا.

4/ ربما تقومون بأخذ الفيتامينات الصناعية الآن ولا تدرون انها تجعل المشـ,,ـكلة اسوأ، فإذا توقفتم عن اخذها فستشعرون انكم بحال افضل بكثير، والامر الذي يدل على ان معظم الناس ياخذون الفيتامينات الاصطناعية ونقصد هنا “الفولات و B12” ان 99.9% من جميع الفيتامينات التي تباع هي اصطناعية لذلك قوموا بقراءة المعلومات على لصقات الفيتامينات ولتكن من مصدر نباتي او مصدرها هو والطعام.

لذلك فإن اكل الكـ,,ـبد اعزائي يقوم بفعل كل هذه الفوائد من غير تعقيد، ولا تكاليف حيث ان قيمة الفائدة اكبر بكثير من من خسارتها التي تجعل هنالك احتمالية حدوث توقف هذه الوظائف الطبيعية والمفيدة جداً لأجسادنا.